生姜

長女が最近　四国高知に遊び土産に土佐名産の生姜を持帰った。それを家人が甘酢漬に加工して数日してやっと刺激が和らぎ　美味しく食せるようになった。

昨夜は胡瓜膾に隠し味として投入され風雅な味を醸し出した。今後は直接食すとともに稲荷寿司の具としても重用されそうで期待がもてる。

生姜は和食には欠かすことのできない脇役である。