シソ

シソは食品界の名傍役である。　主菜には　全く縁遠いが　たとえば　梅干しでは赤ジソが　刺身なんかでは青ジソが　他の追従を許さぬ脇役として　珍重される。　シソの無い梅干しや　シソの無い刺身なんて考えられない。

また　都では赤ジソによるシバ漬けが　鮮やかな印象である。　また　青ジソ（大葉）を塩漬けにして　御飯に巻いて食すと　味わい深く　良い香りの一品になる。また　天ぷらも良い。　そして炒飯に混ぜ込んでも美味しい。

残暑の食卓に一風の清涼感をもたらしてくれる。