シソは食品界の名傍役である。 主菜には 全く縁遠いが たとえば 梅干しでは赤ジソが 刺身なんかでは青ジソが 他の追従を許さぬ脇役として 珍重される。 シソの無い梅干しや シソの無い刺身なんて考えられない。また 都では赤ジソによるシバ漬けが 鮮やかな印…