しばらく 前の時節のことだが 毎年 ひな祭りの日を 散らし寿司で祝う。
我が家の定番の寿司は 穴子と菜の花の散らしである。
レシピは 焼き穴子 菜の花 錦糸卵 松の実 木の芽とすし飯から成る。
とても 上品でおいしい寿司であるが、一つだけ 困った事がおきる。
訳は 菜の花の旬には 木の芽が無く、 木の芽の旬には菜の花が無い事である。いつも 近所のすべてのスーパーや八百屋や百貨店で木の芽を探すのだけれど 無い。
で 今年は大葉で家人が代用した。 中々の味ではあったが 香りは木の芽には かなわない。
吸い物は熊本産の蛤、 至福の夕餉であった。
