トンペイ焼

どうしてトンペイ焼と称すのかは解らない。多分とん平と言う人が創作したのであろう。要は和風のオムレツである。具材は豚肉キャベツ玉葱モヤシでこれを卵でくるむ。そしてトンカツソースとマヨネーズをかけて食す。ソースは濃厚だが全体としてはさっぱりしていて美味い。ただし御飯のオカズとしては少しものたりない。ビールにも合うと思う。後日調べたらとん平焼であってとんは豚　ぺいは平からなるらしく大阪地方で好まれるらしい。

「夏来たり　オムレツ喰らう　輪の夕餉」　忠行