なす

親戚から大量の茄子が届いた。夏から秋がシーズンである。茄子は煮ても焼いても美味しい。中華では麻婆茄子が有名で油との相性が良いので食材として重宝される。また糠漬けの茄子も絶品である、これに御飯があれば他はいらない。強いて言えば色形の印象が薄いこと位だ。決して高級な素材ではないが日本料理に不可欠の存在である。

「真黒に　茄子ひかるや　夏の月」子規