シュニッツエル

あれから約十年にもなろうかオーストリアはウィーンを旅したことがあった。そして当地の名物料理ウィンナシュニッツエルを食した。質量味ともに申し分なかった。肉は確か子牛だったと思う。とても懐かしく以後我が家でもこの料理を模倣して家人が豚肉のロースでカツレツをつくる。そうミラノ風カツレツだ肉種は異なるがなかなか美味い。レモンを搾ってかけて食す。付け合わせはキャベツにトマトにスナップ豌豆。

「懐かしき　ウィーンの夏　シュニッツエル」　忠行