酢橘は徳島が誇る万能酸味調味料である。これに似た柑橘には大分のカボスや高知のブシュカン（だったと思う）などがあるがスダチには敵わない。
焼き物、和え物ありとあらゆる料理に掛けて味と香りを向上させることができる。長女が土産に一kgの箱を買って帰ったがまだ沢山残っている。もともとは秋から冬が旬らしいが今はハウス栽培もあって年中市場に出回っているみたいだ。
最近凝っているのは「ゆめタウン廿日市」のフードマーケットの焼き鯖、これにスダチを掛けて食すとすこぶる美味い！あまり鯖が好きでない家人ですら食しているのでスダチの威力は凄い！
